Epaule d'Agneau Confite aux Petits Légumes

Publié le par CarnetdeCuisinedeClaire

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Cette recette vient de ma Maman, c'est à l'occasion d'un repas de famille que nous avons découvert cette petite merveile.

La viande est vraiment très tendre, les légumes fondants, une sauce délicieuse.

La préparation peut se faire la veille, comme ça le jour même vous pourrez profiter du repas et de vos invités!

Il vous faut seulement une terrine avec un couvercle et le tour est joué!

Bref une recette à retenir!


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Pour 12 personnes :

  • 3 kg d'épaule d'agneau environ 3 épaules
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 2 aubergines
  • 10 carottes
  • 10 petits navets ronds
  • 2 oignons
  • 10 gousses d'ail
  • de l'huile d'olive
  • 1 cc de cumin
  • 1 cc de piment d'espelette
  • du sel
  • 1 verre de vin blanc moelleux

 

Faire dorer les épaules d'agneau dans de l'huile d'olive sur les deux faces puis les reserver.

Vous pouvez demander à votre boucher, de désosser 2 épaules sur 3, et de les préparer en roti. Se sera plus simple pour la découpe lors de la dégustation, par contre garder au moins une épaule avec l'os pour le goût.


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Eplucher les légumes. Couper tous les légumes en batonnets et les faire rissoler dans de l'huile d'olive.

Ajouter le verre de vin blanc, le cumin, le piment d'espelette et le sel. Et réserver

Installer les épaules d'agneau au centre de la terrine, et mettre les légumes en couronne autour de l'agneau.Couvrir la terrine avec le couvercle.

Faire cuire au four pendant 2h/2h30 à 200 degrés.

Si vous avez péparé ce plat la veille, le faire réchauffer pendant 20 minutes au four.

A servir avec de la semoule.

Bon Appétit !


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